Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez le citron vert en rondelles, puis chaque rondelle en deux pour obtenir des demi-lunes.
2Lavez soigneusement le fenouil. Coupez la base et retirez la première couche de feuilles, parfois un peu abîmées. Découpez ensuite le reste du bulbe en morceaux de taille moyenne.
3Fabriquez vos papillotes : prenez une feuille de papier sulfurisé et pliez-la en deux. Déposez-la sur votre plan de travail, le pli devant faire face à vous. Ouvrez légèrement le pli pour créer une forme creuse.
4Préparez la garniture : étalez généreusement de la moutarde à l'ancienne sur chaque blanc de poulet.
5Garnissez vos papillotes : placez un blanc de poulet au centre de chaque papillote. Ajoutez autour du poulet les morceaux de fenouil et les demi-lunes de citron vert. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de vin blanc.
6Refermez vos papillotes : rabattez les deux côtés du papier sulfurisé en les pliant plusieurs fois sur eux-mêmes pour obtenir une fermeture hermétique. Vous pouvez également utiliser des ficelles de cuisine pour renforcer la fermeture.
7Cuisson : déposez les papillotes fermées sur une plaque de cuisson allant au four. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
