Poulet au lait de coco et aux noix de cajou

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre poêle anti-adhésive à feu moyen.

2Pendant ce temps, occupez-vous des noix de cajou : faites-les revenir à sec pendant 30 secondes maximum, en remuant constamment.

3Transférez ensuite les noix de cajou dans un mixeur et mixez-les grossièrement. Attention, conservez-en quelques unes entières pour la décoration finale.

4Passez aux escalopes de poulet : émincez-les finement pour une cuisson plus rapide et homogène.

5Râpez le zeste de votre citron et ajoutez-le dans une sauteuse.

6Versez ensuite le lait de coco, le sucre, le nuoc-mâm, le curry et le piment haché dans la sauteuse. N'oubliez pas d'ajouter une pincée de sel.

7Portez le mélange à ébullition et laissez bouillir pendant 1 minute.

8Incorporez les escalopes de poulet à la préparation et laissez cuire pendant 8 minutes en remuant régulièrement.

9Une fois le poulet cuit, parsemez votre plat de noix de cajou mixées et de coriandre fraîchement ciselée.

10Pour la touche finale, décorez votre plat avec les noix de cajou entières que vous aviez gardées.

11Accompagnez votre poulet au lait de coco d'un délicieux riz créole et savourez !

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