Préparation20min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Munissez-vous d'une cocotte en fonte ou d'une poêle à fond épais. Versez-y un filet d'huile et mettez-la à chauffer sur feu moyen.
2Pendant que l'huile chauffe, coupez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Incorporez ces morceaux à la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés, en remuant régulièrement. Veillez à ce que le poulet soit bien saisi mais conserve un cœur rosé.
3Pelez et ciselez l'ail et le gingembre. Ajoutez-les au poulet dans la cocotte et remuez régulièrement jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
4Découpez les tomates en dés et intégrez-les à la cocotte. Laissez compoter quelques minutes à feu doux tout en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à se ramollir et à libérer leur jus.
5Versez le lait de coco dans la cocotte. Vous pouvez choisir d'utiliser du lait de coco en conserve ou celui que vous obtenez en mixant la chair de noix de coco fraîche avec de l'eau. Le lait de coco en conserve est généralement plus épais et onctueux.
6Ajoutez le bouillon cube, le citron confit coupé en deux morceaux, la citronnelle et le piment. Mélangez bien le tout et assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance. Il est important de goûter la sauce avant de saler davantage, car le bouillon cube et le citron confit peuvent déjà apporter une dose de sel importante.
7Baissez le feu et laissez mijoter la préparation pendant 1 heure environ, en veillant à mélanger délicatement de temps en temps. N'oubliez pas de couvrir légèrement la cocotte si vous constatez que l'évaporation est trop importante. Il est crucial de laisser suffisamment de temps pour que les saveurs fusionnent et que le poulet devienne tendre.
8Une fois l'heure de cuisson écoulée, vérifiez la texture du poulet. Il doit être cuit à cœur et moelleux. Il est important de ne pas le laisser trop longtemps afin d'éviter qu'il ne se dessèche.
9Pour sublimer votre plat, incorporez la coriandre finement ciselée à la préparation à la fin de la cuisson. Remuez délicatement et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
10C'est prêt! Servez votre plat bien chaud et dégustez-le avec du riz basmati ou du pain naan. Vous pouvez également l'accompagner d'une salade de crudités ou d'une compote de fruits.
