Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Les égoutter soigneusement et réserver.
2Découper le poulet en lanières de taille égale. Émincer finement les échalotes et l'ail.
3Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau. Y ajouter le bouillon de volaille et retirer du feu.
4Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un filet d'huile. Y dorer les lanières de poulet pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Réserver le poulet dans une assiette.
5Dans la même cocotte, faire suer les échalotes et l'ail pendant 2 minutes en remuant. Verser 25 cl de Monbazillac, porter à ébullition puis ajouter le bouillon de volaille. Mélanger et laisser réduire à feu vif pendant 5 à 8 minutes.
6Incorporer les champignons et la crème fraîche. Mélanger délicatement puis ajouter les morceaux de poulet. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
7Pour épaissir la sauce, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de liant pour sauce et mélanger jusqu'à la consistance désirée.
8Servir la blanquette de poulet bien chaude, accompagnée d'une polenta crémeuse et d'un fagot de haricots verts légèrement croquants.
