Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préparer le poulet.
2Saler et poivrer le poulet généreusement.
3Chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen-fort.
4Ajouter le poulet et les herbes de Provence.
5Dorer le poulet.
6Laisser le poulet cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
7Retirer le poulet de la cocotte et réserver.
8Parfumer la sauce.
9Ajouter l’ail écrasé et le bouquet garni dans la cocotte.
10Laisser cuire environ 1 minute, en remuant constamment.
11Épaissir la sauce.
12Saupoudrer la farine dans la cocotte, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
13Laisser cuire la farine environ 1 minute, en remuant constamment.
14Déglacer et ajouter des saveurs.
15Verser le vin blanc dans la cocotte, en raclant le fond pour détacher tous les sucs de cuisson.
16Ajouter le bouillon de cube dilué dans un verre d’eau.
17Réduire la sauce.
18Laisser la sauce mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait légèrement épaissi.
19Terminer la cuisson.
20Remettre le poulet dans la cocotte.
21Ajouter les olives et les champignons égouttés.
22Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur.
23Servir.
24Retirer le bouquet garni de la cocotte.
25Servir le poulet accompagné de la sauce, des olives et des champignons.
