Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par découper le poulet en fines lanières. L'épaisseur idéale est d'environ 1 cm, ce qui permettra une cuisson rapide et homogène.
2Préparez le bouillon de poule. Vous pouvez utiliser du bouillon fait maison ou du bouillon prêt à l'emploi.
3Dans une poêle à feu vif, faites fondre une noix de beurre. Ajoutez les lanières de poulet et saisissez-les pendant 3 minutes, en les retournant régulièrement pour une coloration uniforme.
4Incorporez l'échalote finement ciselée et laissez cuire 2 minutes supplémentaires. L'échalote va apporter une note de saveur subtile et légèrement sucrée.
5Versez 5cl de bouillon de poule, la crème fraîche et le thym frais. Mélangez délicatement pour que les saveurs se marient.
6Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu à votre convenance.
7Laissez mijoter le poulet pendant environ 10 minutes, à feu moyen et à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
8Pendant ce temps, préparez le risotto. Dans une casserole, faites fondre le beurre restant avec les oignons finement hachés.
9Ajoutez le riz arborio et remuez pendant quelques minutes pour bien l'enrober de matière grasse. Cette étape est cruciale pour obtenir un risotto crémeux.
10Attendez que le riz devienne translucide avant de verser le vin blanc. Remuez et laissez le vin s'évaporer complètement.
11Ajoutez une première louche de bouillon chaud pour recouvrir le riz. Remuez constamment et laissez le bouillon s'absorber avant d'ajouter la louche suivante. Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente, c'est-à-dire légèrement ferme à l'intérieur. La cuisson du risotto peut prendre environ 20 minutes.
12Incorporez le parmesan râpé et une noix de beurre au risotto. Mélangez délicatement pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse.
13Servez le risotto dans des assiettes creuses et déposez les lanières de poulet sur le dessus. Parsemez de quelques feuilles de persil frais pour une touche de fraîcheur.
