Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher l'oignon et le ciseler finement.
2Rincez abondamment le riz à risotto à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau devienne transparente.
3Dans une casserole ou une sauteuse, faites fondre 40 grammes de beurre à feu moyen-fort. Ajoutez l'oignon, le curry en poudre et le riz. Mélangez bien le tout et laissez cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
4Augmentez le feu, versez le vin blanc et continuez la cuisson jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.
5Baissez le feu, puis versez le bouillon petit à petit en remuant constamment pendant environ 20 minutes. Le riz doit être cuit mais encore légèrement ferme.
6Pendant la cuisson du risotto, salez les blancs de poulet. Faites fondre 20 grammes de beurre et l'huile dans une poêle en inox à feu vif. Déposez les blancs de poulet et faites-les dorer environ 6 minutes de chaque côté. Arrosez régulièrement la viande de matière grasse.
7Réservez les blancs de poulet pendant 5 minutes afin qu'ils reposent. Effilochez ensuite la chair à l'aide d'une fourchette.
8Râpez le parmesan.
9Lorsque le risotto est cuit, ajoutez hors du feu 20 grammes de beurre et le parmesan râpé. Mélangez bien, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes. Salez et poivrez à votre convenance.
10Effeuillez et hachez la coriandre.
11Répartissez le risotto dans des assiettes. Garnissez-le de poulet effiloché et de coriandre hachée.
12Servez immédiatement et dégustez !
