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Risotto au poulet et aux lardons

Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
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Étapes de réalisation

1Commencez par réchauffer le bouillon de volaille dans une casserole.

2Pendant ce temps, plongez les lardons dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute pour les dessaler. Égouttez-les ensuite.

3Pelez et émincez finement l'ail et les échalotes.

4Découpez le poulet en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

5Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir les lamelles de poulet et les lardons pendant 2 minutes à feu moyen. Retirez-les ensuite de la sauteuse et réservez-les au chaud.

6Dans la même sauteuse, faites revenir l'ail et les échalotes pendant 1 minute à feu doux.

7Ajoutez le riz et remuez-le avec une cuillère en bois pendant 1 minute pour l'enrober d'huile.

8Versez le vin blanc et portez à ébullition.

9Incorporez ensuite le bouillon chaud, louche par louche, au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz. N'oubliez pas de remuer constamment.

10Une fois que le riz est cuit (environ 18 minutes), ajoutez le poulet et les lardons avec la dernière louche de bouillon. Mélangez délicatement.

11Servez le risotto chaud, parsemé de copeaux de parmesan.

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