Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Prélevez délicatement le zeste de l’orange à l’aide d’un épluche-légumes et émincez-le finement.
2Plongez ce zeste dans une petite casserole d’eau bouillante pour le blanchir pendant 1 minute.
3Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons. Lavez, épluchez et taillez les carottes en jolis bâtonnets.
4Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons. Laissez-les blondir en remuant de temps en temps.
5Incorporez ensuite les carottes, les zestes d’orange blanchis, les amandes effilées, le sucre semoule, le lait de coco et 2 pincées de safran préalablement diluées dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Mélangez le tout et laissez mijoter pendant 2 minutes.
6Dans une autre casserole, faites fondre 50 g de beurre et ajoutez 2 pincées de safran diluées dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude.
7Ajoutez le riz et mélangez bien pour l’enrober de matière grasse. Faites revenir le riz jusqu’à ce que les grains deviennent transparents.
8Versez ensuite 40 cl d’eau dans la casserole, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes à couvert.
9Coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur.
10Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les filets de poulet en les retournant régulièrement pendant environ 10 minutes.
11Mélangez délicatement le riz cuit, les filets de poulet dorés et la sauce aux carottes et zestes d’orange préparée précédemment.
12Réchauffez le tout à feu doux quelques instants avant de servir.
13Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
