Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par parer les champignons de Paris en coupant leur base terreuse. Rincez-les délicatement à l'eau claire, puis essuyez-les soigneusement avec un torchon propre. Enfin, coupez-les en fines lamelles.
2Pelez l'oignon et l'ail, puis émincez-les finement.
3Lavez le persil frais et ciselez-le finement.
4Préparez le bouillon en dissolvant le cube de bouillon dans 25 cl d'eau bouillante.
5Dans une cocotte, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants.
6Ajoutez les champignons émincés, l'oignon et l'ail. Poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés.
7Réservez la garniture de champignons et de lardons dans un bol.
8Dans la même cocotte, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
9Déglacez la cocotte avec le vin blanc en grattant les sucs de cuisson au fond de la cocotte. Laissez mijoter quelques minutes pour que l'alcool s'évapore.
10Versez le bouillon préparé, ajoutez le bouquet garni, du sel et du poivre selon votre goût. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux.
11Ajoutez la garniture de champignons et de lardons à la cocotte. Parsemez de persil frais ciselé, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
12Découpez le poulet en morceaux sur une planche à découper.
13Servez les morceaux de poulet avec la garniture de champignons et de lardons, en nappant le tout de sauce.
