Poulet aux champignons et échalotes

Étapes de réalisation

1Coupez le poulet en morceaux de taille égale.

2Nettoyez les champignons et émincez-les s'ils sont gros.

3Pelez et hachez finement les échalotes.

4Dans une sauteuse, faites fondre la moitié du beurre avec l'huile.

5Faites revenir les morceaux de poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

6Salez et poivrez légèrement.

7Réservez le poulet dans une assiette.

8Dans la même sauteuse, faites sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

9Ajoutez les échalotes et faites revenir quelques minutes.

10Jetez la graisse de la sauteuse.

11Saupoudrez de farine et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

12Ajoutez le cognac chauffé et flambez en inclinant la sauteuse.

13Versez le vin blanc et le bouillon chaud, puis ajoutez le concentré de tomates.

14Laissez mijoter 5 minutes.

15Remettez le poulet dans la sauteuse.

16Laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, sans que la sauce ne bouille.

17Retirez le poulet et les champignons de la sauteuse.

18Laissez la sauce réduire un peu.

19Ajoutez le reste du beurre cru et 1 cuillère à soupe de persil haché.

20Servez le poulet et les champignons nappés de sauce, bien chaud.

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