Préparation15min
Cuisson45min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 190°C.
2Fourrez le poulet avec quatre quarts de citron et, si vous le souhaitez, une échalote ou deux.
3Salez généreusement le poulet et arrosez-le avec le jus de cuisson de votre choix (eau, vin ou cidre) auquel vous aurez ajouté des herbes aromatiques et les épices de votre choix. Un filet d'huile d'olive est possible, mais pas nécessaire.
4Recouvrez le poulet de tranches de citron, en les maintenant avec des cure-dents, afin de former une sorte de carapace de citron.
5Arrosez généreusement le dessus du poulet avec du miel. Le miel permet de contrebalancer l'acidité des citrons, mais ne rendra pas le plat sucré.
6Enfournez le poulet et laissez cuire jusqu'à ce que les citrons caramélisent. En général, il faut compter environ 45 minutes pour une cuisson rosée des cuisses (ajoutez 10 minutes pour une cuisson à point).
7Pour éviter que les blancs ne sèchent, enlevez les citrons caramélisés 10 minutes avant la fin de la cuisson et arrosez le poulet avec le jus de cuisson.
8Laissez refroidir le poulet cuit, puis découpez-le et remettez les morceaux dans le jus de cuisson avec les tranches de citron caramélisées (comme une marinade).
9Le lendemain, réchauffez le poulet et sa marinade à 120°C pendant 10 minutes. Vous pouvez ensuite le maintenir au chaud dans le four en attendant de le servir.
10Servez le poulet dans un joli plat ou dans le plat de cuisson, selon vos préférences et le nombre de convives.
