Préparation30min
Cuisson55min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par mettre une grande cocotte sur feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Pendant que l'huile chauffe, découpez vos morceaux de poulet en portions de taille moyenne. Une fois l'huile bien chaude, déposez vos morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces. Une fois bien dorés, retirez-les de la cocotte et réservez-les sur une assiette.
2Dans la même cocotte, versez vos oignons préalablement émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Pendant ce temps, épluchez vos carottes et découpez-les en rondelles, puis écrasez vos gousses d'ail. Une fois les oignons translucides, ajoutez les carottes, l'ail, et les épices : graines de coriandre, cumin en poudre, bâton de cannelle et noix de muscade râpée. Remuez bien le tout pour que les épices se mélangent et imprègnent les légumes.
3Versez ensuite le bouillon de volaille dans la cocotte et ajoutez le bouquet garni. Amenez le tout à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.
4Au bout de 45 minutes, remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajoutez les raisins secs, les amandes émondées et les abricots secs coupés en morceaux. Laissez mijoter à nouveau pendant 10 minutes.
5Avant de servir, vérifiez l'assaisonnement de votre plat et rectifiez si nécessaire. Servez bien chaud, accompagné de riz ou de semoule par exemple. Bon appétit !
