Préparation15min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher, laver et couper les légumes en dés. La taille des dés n'est pas cruciale, mais visez environ 1 cm de côté pour une cuisson uniforme.
2Ensuite, coupez le poulet cru en morceaux de taille similaire à vos dés de légumes. Ne vous inquiétez pas si certains morceaux sont un peu plus gros que d'autres, ils cuiront tout de même.
3Prenez une cocotte ou un faitout avec un fond épais (appelé 'doufeu' dans la recette). Versez-y 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen.
4Ajoutez les légumes coupés en dés à l'huile chaude et faites-les revenir pendant 5 minutes environ, en remuant de temps en temps. Attention, les légumes doivent ramollir et devenir légèrement translucides, mais ne doivent pas dorer.
5Une fois les légumes cuits, réservez-les dans une assiette.
6Versez un peu de vinaigre de vin dans la cocotte où vous avez cuit les légumes. La quantité exacte n'est pas importante, mais visez l'équivalent d'une cuillère à soupe environ.
7A l'aide d'une spatule en bois, grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson et mélanger le vinaigre au jus des légumes.
8Jetez le vinaigre ainsi mélangé, il ne servira pas à la cuisson.
9Versez à nouveau 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la cocotte et faites-la chauffer à feu moyen.
10Ajoutez les morceaux de poulet à l'huile chaude et faites-les dorer sur toutes les faces. Cela devrait prendre environ 5 minutes par face.
11Une fois le poulet doré, remettez les légumes cuits dans la cocotte.
12Ajoutez une cuillère à café de concentré de tomates et mélangez bien le tout.
13Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût, puis mélangez à nouveau.
14Ajoutez une petite quantité d'eau, environ un demi-verre, juste assez pour humidifier légèrement le fond de la cocotte.
15Fermez la cocotte avec son couvercle et placez un torchon humide sur le dessus du couvercle. Cela permettra de créer une condensation et de garder le poulet moelleux pendant la cuisson.
16Faites cuire à feu doux pendant environ 1h30.
17Pendant la cuisson, pensez à remuer le poulet et les légumes de temps en temps afin d'assurer une cuisson uniforme.
18Vérifiez régulièrement le niveau d'eau et rajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que le plat ne se dessèche.
19Au bout d'1h30, vérifiez que le poulet est bien cuit en le piquant avec un couteau. Le jus qui s'écoule doit être clair.
20Servez le poulet et les légumes bien chauds, accompagnés de riz ou de pommes de terre, par exemple.
