Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer le poulet en fines lamelles.
2Écossez les petits pois frais.
3Coupez les asperges vertes en tronçons de 8 cm. Ne jetez pas les tiges, conservez-les pour un bouillon ou une soupe.
4Faites bouillir le bouillon de volaille dans une grande casserole.
5Plongez délicatement le poulet émincé dans le bouillon frémissant et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
6Ajoutez ensuite les petits pois écossés et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à découvert.
7Incorporez ensuite les tronçons d'asperge et continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Le temps total de cuisson est donc de 25 minutes.
8Pelez et épépinez la tomate avant de la couper en dés. Saupoudrez-la de sel et laissez-la s'égoutter dans une passoire pendant 10 minutes.
9Pelez la gousse d'ail et mixez-la avec les feuilles de basilic frais, la tomate égouttée, le parmesan râpé et l'huile d'olive. Assaisonnez de poivre noir.
10Faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle sur feu doux pendant 1 à 2 minutes.
11À l'aide d'une écumoire, transférez le poulet cuit et les légumes dans un plat creux préalablement chauffé.
12Arrosez généreusement de bouillon de cuisson.
13Versez le pistou sur le poulet et les légumes. Mélangez délicatement pour bien enrober l'ensemble.
14Parsemez de pignons de pin dorés et d'olives noires.
15Servez chaud et dégustez avec plaisir !
