Préparation15min
Cuisson11min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par attendrir le poulet. Taillez les blancs de poulet en aiguillettes (comme des petits bâtonnets) et déposez-les dans un saladier. Ajoutez le jus de citron pour attendrir la viande et l'huile d'olive pour qu'elle soit moelleuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Mélangez bien le tout pour que chaque aiguillette soit enrobée de saveurs. Laissez ensuite reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce temps de repos permettra aux saveurs de bien pénétrer le poulet et de le rendre plus tendre.
2Préparez les légumes. Pendant que le poulet marine, occupez-vous des légumes. Pelez les asperges vertes et coupez les extrémités dures. Faites bouillir une casserole d'eau salée. Plongez-y les asperges et les petits pois et laissez cuire environ 5 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants.
3Rafraîchissez les légumes. Une fois cuits, égouttez les légumes et plongez-les dans un bol d'eau glacée. Ce 'choc thermique' va permettre de stopper la cuisson et de garder une belle couleur verte.
4Cuisson express. Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu vif. Ajoutez les aiguillettes de poulet avec la marinade et faites sauter pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les légumes précuits et les tomates coupées en quartiers. Laissez cuire encore 3 minutes, toujours en remuant.
5Touche finale. Coupez le feu et arrosez le wok d'un filet d'huile de sésame. Parsemez de ciboulette ciselée pour la fraîcheur et un peu de croquant. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Pour une présentation soignée, décorez votre wok avec quelques brins de ciboulette.
