Poulet aux tomates et au lard

Étapes de réalisation

1Commencez par les plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante, ce qui facilitera l'étape suivante. Pelez-les délicatement, retirez les pépins et coupez-les en quatre. Réservez-les.

2Finement, afin qu'ils parfument votre plat sans dominer.

3Habillez chaque morceau de poulet d'une tranche de lard. Glissez un brin de thym frais entre le poulet et le lard pour plus de saveur. Ficelez les morceaux pour maintenir le tout en place.

4Dans une cocotte-minute, faites fondre 40 g de beurre et saisissez les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

5Incorporez l'oignon haché à la cocotte et remuez avec une spatule en bois, puis saupoudrez de farine et continuez à mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Ajoutez l'ail haché, les tomates en quartiers et arrosez de vin blanc. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

6Fermez la cocotte-minute. Laissez mijoter pendant 10 minutes dès que la soupape commence à tourner.

7Ajoutez les olives à la cocotte et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Servez bien chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur, par exemple.

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