Préparation20min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Premièrement, commencez par préparer les légumes. Coupez les poivrons en fines lamelles, en prenant soin de retirer les membranes blanches et les graines. Pelez et émincez ensuite les oignons et les gousses d'ail. Enfin, pelez, épépinez et coupez les tomates en quartiers réguliers.
2Assaisonnez ensuite les cuisses de poulet de tous les côtés avec du sel, du poivre et du piment d'Espelette selon vos goûts.
3Dans une cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux. Faites dorer les cuisses de poulet de tous les côtés pendant environ 10 minutes. Réservez-les ensuite sur une assiette.
4À la place du poulet, mettez les oignons et l'ail dans la cocotte. Faites-les suer à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
5Ajoutez ensuite les poivrons et continuez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement.
6Incorporez les tomates, le bouquet garni et le concentré de tomate dilué dans un verre d'eau tiède. Mélangez bien.
7Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
8Une fois la cuisson terminée, retirez le bouquet garni. Servez bien chaud, accompagné de riz ou de pâtes selon vos préférences.
