Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Découpez le poulet en morceaux de votre choix, plus ou moins gros selon vos préférences. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre et du vinaigre. Mélangez bien pour que toutes les saveurs se répartissent et laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes. Laissez le poulet s'imprégner des arômes, c'est le secret d'une viande tendre et savoureuse.
2Pendant que le poulet marine, découpez les courgettes et les aubergines en dés de taille uniforme. Cela permettra une cuisson homogène et conservera un beau visuel à votre plat. Émincez ensuite les oignons en fines lamelles, plus elles seront fines, plus elles fondront délicatement dans la sauce.
3Il est temps de passer à la cuisson. Dans une sauteuse ou une cocotte, faites revenir les oignons à feu doux dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés. C'est le moment d'ajouter le poulet mariné et de le saisir à feu vif. Retournez les morceaux régulièrement pour obtenir une belle coloration sur toutes les faces.
4Une fois le poulet bien saisi, incorporez les dés d'aubergine et de courgette. Mélangez délicatement pour les enrober de la sauce et laisser cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Les légumes doivent être tendres sans perdre leur texture.
5Arrosez le tout de poudre de colombo, ajoutez le thym et le persil en poudre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires. La sauce va s'épaissir et les saveurs des épices vont se développer.
6Juste avant de servir, déposez le piment entier sur le plat sans le percer. Il libèrera ses arômes subtilement sans dominer le goût de la préparation.
