Préparation20min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Découpez votre poulet en morceaux selon vos envies. Plus gros pour des cuisses par exemple, plus petits pour des escalopes.
2Passez à la préparation de vos légumes : émincez finement l'oignon, l'ail et le céleri. Puis coupez le poivron en fines lamelles et la courgette et l'aubergine en cubes d'environ 1 cm.
3Dans une casserole, faites chauffer l'huile à feu vif. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous côtés.
4Une fois le poulet bien coloré, retirez-le de la casserole et réservez-le.
5Baissez le feu à moyen et faites revenir l'oignon, le poivron et le céleri dans la même casserole pendant 5 minutes. Remuez régulièrement et grattez le fond de la casserole pour éviter que les sucs ne brûlent.
6Ajoutez ensuite l'ail, l'aubergine et la courgette. Laissez cuire encore 5 minutes, les légumes doivent devenir tendres.
7Incorporez les tomates pelées concassées, le sel, le poivre, le vin rouge et les herbes de Provence. Mélangez bien le tout et réintégrez les morceaux de poulet dans la casserole.
8Versez le bouillon de poule à niveau et si votre casserole est assez grande, ajoutez la carcasse du poulet pour plus de saveur.
9Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter sans couvercle pendant 40 minutes. La sauce va ainsi réduire et les saveurs se développer.
10Pendant que le poulet mijote, faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d'eau salée en suivant les instructions du paquet.
11Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et répartissez-les dans des assiettes.
12Déposez ensuite le poulet et sa sauce sur les pâtes.
13Vous pouvez râper un peu de parmesan sur chaque assiette au moment de servir, pour apporter une touche finale savoureuse.
