Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par mélanger le colombo avec la moitié de l'huile et le jus du citron. Enduisez généreusement les morceaux de poulet coupés en lanières de 3 cm de large avec ce mélange. Laissez mariner au moins 1 heure pour que les saveurs infusent bien la viande.
2Pendant la marinade, préparez la sauce. Hachez finement la pulpe de la tomate, les oignons, l'ail et le gingembre. Faites-les revenir dans l'huile restante dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
3Incorporez la pulpe de tomate hachée, le lait de coco et le yaourt au mélange d'oignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 15 minutes pour qu'elle épaississe légèrement. Ajoutez le piment à la fin de la cuisson.
4Préparez les brochettes en piquant les lanières de poulet marinées sur des brochettes en bois ou en métal. N'hésitez pas à les former en ondulations pour un aspect original.
5Faites griller les brochettes sur un gril chaud ou dans une poêle huilée pendant 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
6Servez les brochettes de poulet bien chaudes, accompagnées de la sauce crémeuse et relevée. Vous pouvez proposer du riz créole en accompagnement et des bananes poêlées pour compléter le plat et apporter une touche sucrée.
