Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une grande casserole ou un fait-tout, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
2Déposez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés, en les retournant régulièrement.
3Réservez les morceaux de poulet dorés sur une assiette.
4Pendant que le poulet dore, émincez finement les oignons.
5Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons réguliers de 3 à 5 cm.
6Découpez le gingembre en tout petits cubes ou en fines lamelles.
7Faites bouillir les olives dans de l'eau pendant 10 à 15 minutes pour les dessaler.
8Dans la même casserole utilisée pour le poulet, faites revenir les oignons et les carottes dans un peu d'huile d'olive.
9Ajoutez le miel et le jus d'un des citrons. Laissez caraméliser quelques minutes, en remuant régulièrement.
10Remettez les morceaux de poulet dans la casserole.
11Couvrez d'eau à hauteur de la viande.
12Ajoutez le bouillon de volaille, le thym, le zeste du citron dont on a extrait le jus, la gousse d'ail (préalablement pelée et écrasée), le gingembre, le sel et le poivre.
13Découpez le deuxième citron en 4 à 6 quartiers et ajoutez-les à la préparation.
14Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
15Ajoutez les olives à la casserole et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
16Servez le poulet confit au citron et aux olives avec de la semoule, une purée de pommes de terre maison ou des pâtes fraîches.
