Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.
2Émincez finement l'ail et les échalotes, puis faites-les revenir à feu doux dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3Pendant ce temps, coupez les pommes de terre et les carottes en petits morceaux de taille égale.
4Ajoutez les pommes de terre et les carottes à la cocotte avec un filet d'huile d'olive. Mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
5Incorporez les champignons de Paris coupés en lamelles, la sauce soja, le miel, la cannelle, le curry, les amandes effilées et le citron coupé en petits quartiers. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes supplémentaires, en remuant délicatement à mi-cuisson.
6Pendant que le plat mijote, coupez les escalopes de veau en petits morceaux d'environ 2 cm de côté.
7Une fois la cuisson des légumes terminée, ajoutez les morceaux de veau à la cocotte. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et légèrement dorée.
8Votre blanquette de veau à l'ancienne est prête ! Servez-la bien chaude, accompagnée de riz basmati ou de pain croustillant, et d'un peu de persil frais haché pour la décoration. Bon appétit !
