Poulet confit aux figues et oignons

Étapes de réalisation

1Faire dorer les cuisses de poulet dans une cocotte avec de la graisse de canard. Vous pouvez les saler et poivrer légèrement avant de les mettre à dorer.

2Retirer les cuisses de poulet de la cocotte et les mettre de côté.

3Faire fondre les oignons émincés dans la graisse de canard restante, sans les laisser brûler.

4Remettre les cuisses de poulet sur les oignons fondus.

5Ajouter le confit de figues et le confit d’oignons sur les cuisses de poulet en les tartinant grossièrement. Retourner les cuisses de poulet pour que le confit soit réparti uniformément.

6Verser le fond de veau et 2 verres d’eau dans la cocotte.

7Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre, du piment et un peu de confit de figues (à votre goût).

8Baisser le feu et laisser mijoter à feu très doux pendant environ 1 heure 15.

9Vérifier la cuisson du poulet et ajouter un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson.

10Servir le poulet chaud avec la sauce aux figues et oignons confits. Vous pouvez accompagner ce plat de riz, de pommes de terre vapeur ou d'une salade verte.

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