Préparation30min
Cuisson45min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparation des pommes de terre : Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Pour gagner du temps, vous pouvez utilisez un robot pour les couper en tranches épaisses. Faites-les cuire à la vapeur 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
2Cuisson du poulet : Dans une cocotte minute, faites chauffer un peu d'huile et une noix de beurre. Ajoutez la moitié d'un oignon coupé en fines lamelles et laissez-le dorer quelques minutes. Déposez ensuite les morceaux de poulet et faites-les bien dorer de tous les côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez d'eau à hauteur du poulet, fermez la cocotte et laissez cuire 15 minutes à partir du moment où la soupape commence à tourner.
3Préparation de la sauce : Une fois le poulet cuit, retirez-le de la cocotte et effilochez-le à l'aide de deux fourchettes. Réservez la sauce dans un bol.
4Préparation de la purée : Pendant que le poulet cuit, passez les pommes de terre cuites à la vapeur au moulin à légumes. Si vous n'en avez pas, vous pouvez les écraser à l'aide d'une fourchette. Ajoutez la sauce du poulet petit à petit tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Incorporez le beurre, salez et poivrez à votre goût.
5Préparation de la garniture : Faites revenir le poulet effiloché dans une poêle avec le reste de l'oignon ciselé, un peu de sel et de poivre. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
6Assemblage et cuisson : Dans un plat à gratin, répartissez la moitié de la purée. Ajoutez le mélange de poulet et recouvrez du reste de purée. Parsemez de gruyère râpé et enfournez 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
7C'est prêt ! Sortez le Parmentier de poulet du four et servez-le bien chaud. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte ou de crudités.
