Préparation15min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 270°C. Prélevez le zeste de citron et glissez-le à l'intérieur du poulet. Ajoutez ensuite le bouquet garni. Fermez l'ouverture du poulet à l'aide de fil à cuisine et attachez fermement ses pattes.
2Choisissez de préférence une cocotte en fonte ovale, à peine plus grande que le poulet. Versez-y une couche de gros sel d'environ 3 centimètres. Déposez délicatement le poulet sur le lit de sel, puis recouvrez-le entièrement d'une épaisse couche de gros sel, en veillant à tasser fermement et à le répartir de manière uniforme.
3Enfournez la cocotte sans la recouvrir. Laissez le poulet cuire pendant 1 heure 30 environ, en évitant de l’ouvrir ou d’y toucher pendant la cuisson.
4Après cuisson, sortez la cocotte du four. Déposez le poulet sur une planche à découper. La cuisson aura créé une croûte de sel autour du poulet. Cassez-la prudemment, en prenant garde à la vapeur bouillante qui s'en dégagera.
5Déposez délicatement le poulet sur un plat de service, toujours entouré de son lit de sel. Servez immédiatement.
