Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Tout d'abord, confectionnez la farce en hachant finement le foie, le gésier et le cœur de la volaille. Mélangez-les ensuite avec 3 oignons et 2 échalotes hachés, ainsi qu'un peu d'estragon haché fin, du thym, du laurier et du pain rassis finement émietté. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
2Farcissez ensuite le poulet de cette préparation. Assurez-vous de le tasser correctement pour que la farce soit bien répartie. Salez et poivrez également l'extérieur de la volaille.
3Préchauffez votre four à une température élevée. Placez ensuite le poulet dans un plat allant au four. Versez un verre d'eau dans le fond du plat et arrosez la volaille d'un filet d'huile.
4Enfournez le poulet pour une heure de cuisson environ. Pendant ce temps, surveillez la cuisson et ajoutez un peu d'eau au fond du plat si nécessaire. Arrosez également le poulet régulièrement avec son jus de cuisson pour le maintenir bien moelleux.
5À mi-cuisson, garnissez le plat de tranches d'oignons et de tomates coupées en deux. Les oignons vont ainsi caraméliser et les tomates vont confire, apportant des saveurs supplémentaires à votre plat.
6Une fois la cuisson terminée, sortez le poulet du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper. Vous pouvez le servir dans le plat de cuisson ou dans un plat de service, entouré de sa garniture colorée.
7Savourez ce succulent poulet farci, accompagné de pommes de terre sautées ou d'une salade verte pour un repas complet et équilibré. Bon appétit!
