Préparation30min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Enlever la peau et le germe de chaque gousse d'ail (c'est la petite tige dure au centre).
2Garder une gousse d'ail pour frotter la surface du pain rassis.
3Piquer la moitié des gousses d'ail restantes dans le poulet, comme vous le feriez pour un rôti.
4Glisser le reste des gousses d'ail et les feuilles de sauge dans la cavité du poulet.
5Poser le poulet dans un plat allant au four.
6Saler et poivrer généreusement le poulet.
7Couper le pain rassis en morceaux de taille moyenne.
8Farcir le poulet avec les morceaux de pain rassis, en remplissant bien la cavité.
9Laisser reposer le poulet farci pendant au moins une heure pour que les arômes de l'ail et des herbes infusent la viande.
10Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
11Enfourner le poulet et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que les sucs de cuisson aient légèrement accroché au fond du plat.
12Verser le vin blanc et un demi-verre d'eau dans le plat.
13Gratter le fond du plat avec une cuillère pour décoller les sucs et en arroser le poulet.
14Continuer la cuisson en arrosant régulièrement le poulet avec le jus de cuisson.
15Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pendant la cuisson pour éviter que le poulet ne sèche.
16La durée totale de cuisson est d'environ 1h15 à 1h45, selon la taille du poulet. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la taille de votre poulet et de la puissance de votre four.
