Préparation30min
Cuisson55min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Désosser les cuisses de poulet en prenant soin de ne pas percer la chair.
2Réserver les cuisses désossées.
3Dans un bol, mélanger la moutarde, l'huile, le miel et les épices de votre choix.
4Réserver la marinade.
5Déposer les blancs de poulet coupés en morceaux, du sel et du poivre dans un bol mixeur.
6Hacher finement le tout.
7Ajouter la crème fraîche en continuant de mixer, jusqu'à obtenir une farce homogène et onctueuse.
8Réserver la farce.
9Préparer le four et la volaille
10Préchauffer le four à 210°C.
11Badigeonner l'intérieur des cuisses de poulet avec la marinade à l'aide d'un pinceau.
12Garnir généreusement l'intérieur des cuisses avec la farce.
13Refermer les cuisses en utilisant des pics en bois ou en les bridant.
14Badigeonner le dessus des cuisses avec le reste de marinade.
15Déposer les cuisses de poulet farcies dans un plat allant au four.
16Envelopper le plat dans du papier aluminium pour former une papillote hermétique (ou réaliser des papillotes individuelles).
17Enfourner pendant 45 minutes.
18Laisser le four allumé à la fin de la cuisson.
19Ouvrir délicatement les papillotes.
20Badigeonner une nouvelle fois le dessus des cuisses avec la marinade.
21Parsemer d'amandes effilées.
22Remettre les cuisses au four pour 10 minutes supplémentaires, le temps que les amandes dorent légèrement.
23Sortir les cuisses du four. Laisser reposer 5 minutes.
24Retirer les pics en bois si utilisés.
25Disposer les cuisses de poulet farcies dans les assiettes.
26Découper le haut des cuisses en tranches.
27Arroser de jus de cuisson récupéré dans le plat.
