Poulet farci aux champignons

Étapes de réalisation

1Coupez les pieds des champignons, lavez-les soigneusement et coupez-les en lamelles. Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les champignons à feu moyen. Ajoutez l'ail et l'échalote finement hachés, ainsi qu'une pincée de thym. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, en remuant régulièrement. Une fois cuits, réservez les champignons dans un bol.

2Désosser le poulet en retirant l'os central. Disposez délicatement les champignons cuits à la place de l'os, en les tassant légèrement. Refermez ensuite le poulet en le ficelant avec de la ficelle de cuisine. Assaisonnez ensuite le poulet avec du sel et du poivre.

3Dans une poêle, versez le reste d'huile d'olive et faites revenir les cuisses de poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Déposez ensuite les cuisses dans un plat allant au four. Enfournez le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

4Une fois les cuisses cuites, déglacer la poêle avec le vin blanc en grattant bien le fond de la poêle pour décoller les sucs. Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter la sauce quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

5Disposez les cuisses de poulet sur des assiettes et nappez-les généreusement de la sauce crémeuse aux champignons. Vous pouvez accompagner le plat de riz, de pommes de terre sautées ou de légumes verts.

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