Poulet farci aux pistaches et aux herbes

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2Pelez et hachez finement l'ail.

3Dans un bol, mélangez le jus de citron, la ciboulette finement ciselée, le persil haché et l'ail préparé.

4Ajoutez le miel, la ricotta et les pistaches préalablement broyées (vous pouvez les concasser grossièrement pour garder un peu de texture).

5Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre selon votre goût.

6Décollez délicatement la peau du poulet en glissant vos doigts entre la peau et la chair, en commençant par le cou.

7Garnissez l'ensemble du poulet, y compris les cuisses et le dos, avec la farce préparée en l'introduisant sous la peau.

8Ficelez le poulet en serrant modérément pour maintenir la farce en place.

9Badigeonnez le poulet avec un peu d'huile d'olive et étalez le reste de farce sur la peau.

10Placez le poulet dans un plat à four. Ajoutez un fond d'eau et une noix de beurre.

11Enfournez le plat et faites cuire le poulet 1h20 environ. N'oubliez pas de l'arroser régulièrement avec son jus de cuisson pour qu'il reste bien moelleux.

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