Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencer par préchauffer votre four à 210°C.
2Hachez finement les échalotes et les tomates.
3Mélangez-les à la chair à saucisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4Dans un plat allant au four, commencez par étaler une couche généreuse de chair à saucisse.
5Recouvrez d'une couche de lard fumé.
6Déposez ensuite une fine couche de blancs de poulet coupés en lamelles régulières.
7Répétez les étapes : une nouvelle couche de chair à saucisse, suivie d'une couche de blancs de poulet.
8Terminez par une dernière couche de lard fumé.
9Battez la crème fraîche avec un œuf et la cuillère de cognac.
10Versez la préparation sur la viande dans la terrine.
11Ajoutez une branche de thym pour parfumer et refermez le tout.
12Enfourner la terrine à 210°C pendant 1 heure.
13Laisser refroidir à température ambiante puis la placer au réfrigérateur toute une nuit pour que les saveurs se développent.
14Le lendemain, servez votre terrine bien fraîche accompagnée de frites croustillantes et d'une salade verte croquante pour une recette complète et équilibrée !
