Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Découpez le filet de poulet en petits dés réguliers.
2Dans un saladier, mélangez les dés de poulet avec le gingembre frais râpé, l'ail haché, le mirin, le sel et le poivre.
3Enrobez chaque dé de poulet dans la fécule de maïs.
4Faites chauffer l'huile de friture à feu moyen.
5Déposez délicatement les dés de poulet un par un dans l'huile chaude et laissez-les dorer légèrement de chaque côté.
6Retirez les dés de poulet de l'huile et déposez-les sur une grille pour les laisser refroidir 10 minutes.
7Augmentez le feu de l'huile de friture.
8Plongez à nouveau les dés de poulet dans l'huile chaude et laissez-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
9Retirez les dés de poulet de l'huile et déposez-les sur une grille pour les égoutter.
10Dans une poêle, faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen.
11Ajoutez l'ail et le gingembre hachés, puis faites-les revenir quelques instants.
12Versez la sauce soja et le mirin, puis mélangez bien.
13Incorporez le vinaigre de cidre, le miel, le gochujang et le sucre brun. Mélangez à nouveau.
14Laissez mijoter la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et devienne onctueuse.
15Incorporez les dés de poulet frit à la sauce et enrobez-les soigneusement.
16Servez le poulet dans une assiette et parsemez-le de graines de sésame.
17Dégustez votre poulet frit croustillant à la sauce gochujang, accompagné de riz blanc par exemple.
