Poulet fumé à la braise

Étapes de réalisation

1Incisez profondément la chair avec un couteau tranchant pour obtenir des portions plus petites et faciliter la cuisson.

2Mélangez dans un bol l'huile d'olive, l'ail écrasé, les feuilles de laurier grossièrement effritées, l'oignon finement émincé, le sel, le poivre et la poudre de colombo.

3Plongez les morceaux de poulet dans le mélange et enduisez-les soigneusement pour qu'ils soient entièrement recouverts de marinade.

4Placez le poulet mariné dans un récipient hermétique ou recouvert de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant une journée.

5Allumez votre braise et attendez qu'elle soit bien vive et produise de belles flammes. Disposez des branches de laurier et de romarin sous la grille du barbecue pour les faire fumer et parfumer la viande pendant la cuisson.

6Déposez les morceaux de poulet marinés sur la grille et faites-les griller à feu vif. Retournez régulièrement pour une cuisson homogène.

7Pendant la cuisson, badigeonnez régulièrement le poulet avec la marinade restante à l'aide d'un pinceau. Attention de ne pas faire brûler l'huile.

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