Poulet fumé au citron vert et noix

Étapes de réalisation

1Commencez par activer votre cuiseur vapeur. Remplissez la partie basse d'eau, ajoutez quelques branches de céleri et de l'estragon pour parfumer.

2Lavez et pressez les citrons verts. Récupérez le zeste de 2 citrons et coupez-le en fines lamelles.

3Arrosez les blancs de poulet avec la moitié du jus de citron et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et du paprika. Placez-les dans la partie supérieure du cuiseur vapeur, fermez le couvercle et laissez cuire pendant environ 25 minutes.

4Pendant la cuisson du poulet, hachez finement les noix dans un mixeur, en réservant environ un quart pour la décoration.

5Mélangez les yaourts, la crème fraîche, le jus de citron restant et les noix hachées dans un récipient. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis fouettez énergiquement pour obtenir une sauce onctueuse.

6Une fois le poulet cuit, retirez-le du cuiseur vapeur et laissez-le refroidir légèrement.

7Dressez les blancs de poulet sur des assiettes. Nappez-les généreusement de sauce, puis parsemez de zestes de citron vert, de brins de persil et des noix que vous avez réservées.

8Savourez votre délicieux poulet au yaourt citronné !

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