Poulet vapeur à la sauce citronnée

Étapes de réalisation

1Déposez les branches de céleri et l'estragon dans le fond de votre cuit-vapeur. Remplissez d'eau et portez à ébullition.

2Lavez soigneusement les citrons verts. Prélevez les zestes de deux d'entre eux et détaillez-les en fines lanières (julienne). Pressez ensuite le jus de tous les citrons.

3Arrosez les blancs de poulet avec la moitié du jus de citron. Assaisonnez-les généreusement de sel, de poivre et d'une pincée de paprika.

4Installez les blancs de poulet dans la partie supérieure du cuit-vapeur et couvrez. Laissez cuire pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit à cœur.

5Réservez un quart des cerneaux de noix pour la décoration. Mixez finement le reste des noix. Dans un bol, mélangez les yaourts, la crème fraîche, le reste du jus de citron et les noix hachées. Salez et poivrez puis fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

6Déposez les blancs de poulet tièdes sur des assiettes. Nappez généreusement de sauce au yaourt. Parsemez de julienne de citron vert et de cerneaux de noix. Terminez par quelques feuilles de persil frais et servez sans attendre pour savourer bien chaud.

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