Préparation20min
Cuisson25min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un premier temps, épluchez les panais et la pomme de terre, puis rincez-les et coupez-les en morceaux. Plongez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 20 minutes.
2Pendant la cuisson des légumes, coupez les blancs de poulet en dés et assaisonnez-les de sel, de poivre et d'une légère couche de farine. Dans une poêle, faites fondre 20 grammes de beurre et faites dorer les dés de poulet pendant 6 à 7 minutes.
3Une fois le poulet cuit, retirez-le de la poêle et déglacez-la avec le vinaigre en le faisant bouillir et réduire pendant 1 minute en grattant les sucs. Ajoutez ensuite le sirop d'érable et laissez cuire encore 1 minute.
4Sur feu très doux, incorporez le reste du beurre froid coupé en petits morceaux en tournant constamment jusqu'à ce que la sauce soit bien lisse et crémeuse. Remettez les dés de poulet dans la poêle et enrobez-les bien de la sauce. Réservez au chaud.
5Égouttez les panais et les pommes de terre cuits et écrasez-les ensemble au presse-purée dans une casserole chaude. Incorporez ensuite l'huile d'olive tiédie en fouettant énergiquement pour obtenir une purée onctueuse. Rehaussez le goût de la purée avec du poivre de Sichuan.
6Pour le dressage, servez la purée chaude dans des assiettes creuses et disposez les dés de poulet nappés de la sauce au sirop d'érable sur le dessus. Régalez-vous !
