Préparation45min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Rincez soigneusement le citron sous l’eau claire et séchez-le avec un torchon propre. Prélevez son zeste en le râpant finement au-dessus d’un bol.
2Ajoutez à ce zeste vibrant la harissa, selon votre goût pour le piquant. Pressez ensuite le citron pour en extraire le jus et versez-le dans le bol, suivi d’un filet d’huile d’olive. Mélangez énergiquement à l’aide d’une fourchette, jusqu’à obtenir une marinade homogène.
3Assaisonnez généreusement les pilons de poulet avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
4Versez la marinade sur les pilons de poulet et enduisez-les soigneusement de tous les côtés. Laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante, en retournant les pilons deux fois pour les imprégner uniformément des saveurs.
5Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6/7).
6Une fois le temps de repos écoulé, égouttez les pilons de poulet pour éliminer l’excédent de marinade.
7Faites chauffer un gril en fonte sur feu vif. Lorsque le gril est bien chaud, déposez les pilons de poulet et faites-les griller 5 minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration dorée.
8Transférez les pilons de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes, en retournant les pilons à mi-cuisson et en les badigeonnant à deux reprises avec la marinade restante.
9Pour une cuisson encore plus croustillante, vous pouvez opter pour la cuisson sous le gril du four. Dans ce cas, placez les pilons sur une grille et laissez-les cuire pendant 30 minutes, en les retournant et en les badigeonnant de la même manière.
10Servez les pilons de poulet bien chauds, accompagnés d’une salade verte rafraîchissante ou d’un couscous moelleux agrémenté de raisins secs et d’amandes croquantes.
