Poulet parfumé à la citronnelle

Étapes de réalisation

1Lavez le citron, râpez le zeste et pressez le jus.

2Dans un plat creux, mélangez le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le Tabasco, le zeste râpé, du sel et du poivre.

3Incisez le haut de chaque cuisse de poulet pour retirer l'os. Retirez la peau.

4Déposez les morceaux de poulet dans la marinade. Couvrez et laissez reposer au frais pendant 2 heures.

5Pelez et épépinez les tomates, hachez la pulpe.

6Pelez et hachez les oignons et le gingembre.

7Faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

8Ajoutez la tomate hachée, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

9Laissez refroidir.

10Égouttez les morceaux de poulet et déposez-les sur une planche.

11Placez les tiges de citronnelle à la place des os retirés.

12Refermez chaque morceau de poulet avec des piques en bois.

13Déposez les morceaux de poulet sur les braises du barbecue.

14Laissez cuire pendant 20 minutes en les retournant régulièrement.

15Servez les morceaux de poulet citronnelle immédiatement, accompagnés de la sauce tomate refroidie.

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