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Poulet ragoût aux vermicelles et riz

Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
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Étapes de réalisation

1Commençons par découper notre poulet en 8 morceaux : les cuisses en deux et les blancs également. N'oubliez pas de conserver la carcasse, elle nous servira plus tard pour réaliser un succulent jus de cuisson.

2Pendant que le poulet attend son tour, saisissez les morceaux (ou commencez par les cuisses) sur feu moyen. Laissez-les joliment dorer tout en veillant à ce que les sucs accrochent bien au fond de la casserole.

3Parallèlement, profitez de ce temps pour émincer les oignons, couper les tomates et les olives en morceaux grossiers, et enfin tailler l'ail et les tomates séchées en fines lamelles.

4Une fois les morceaux de poulet bien colorés des deux côtés, déglacer la casserole avec le vin blanc. Ajoutez ensuite les feuilles de laurier, les oignons émincés, les tomates en morceaux et l'ail. Lorsque le vin a réduit, incorporez l'eau et le concentré de tomates. Réglez le feu de manière à maintenir un frémissement du bouillon. Laissez mijoter une vingtaine de minutes.

5Pendant ce temps, préparez le riz : faites chauffer une casserole sur feu vif avec un filet d'huile généreux et les vermicelles. Lorsque les vermicelles brunissent, ajoutez le riz et laissez-le devenir translucide. Cuisez-le ensuite à la façon pilaf, en respectant la proportion de 1 volume de riz pour 1,5 volume d'eau. N'oubliez pas de saler et d'ajouter une feuille de laurier. Dès les premiers bouillonnements, réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole, en laissant un petit espace pour que la vapeur s'échappe.

6À environ 5 minutes de la fin de la cuisson, le poulet et le riz devraient être prêts en même temps. Si le riz cuit plus vite, retirez simplement le couvercle, remuez-le et laissez-le reposer sur feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

7Enfin, réunissez riz, poulet, légumes, olives, tomates séchées et versez le jus bouillant par-dessus.

8C'est prêt, régalez-vous !

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