Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Suivez les instructions sur le paquet de polenta et laissez-la refroidir dans la casserole. Elle sera la base crémeuse de votre assiette.
2Allumez votre four à 150°C. Il permettra de maintenir le poulet au chaud pendant la préparation de la sauce.
3Passez les escalopines de poulet dans la farine assaisonnée de sel et de poivre. Cette fine couche dorera le poulet à la cuisson.
4Faites fondre 50g de beurre dans une grande poêle à feu vif. Faites-y dorer les escalopines de chaque côté quelques minutes. Le poulet sera ainsi croustillant et savoureux. N'oubliez pas d'ajouter sel et poivre à votre convenance.
5Transférez le poulet dans un plat allant au four et placez-le au chaud dans le four préchauffé.
6Versez le reste du beurre dans la poêle avec le bouillon, le jus de citron et le persil. Portez à ébullition pour obtenir une sauce onctueuse aux saveurs subtiles.
7Remettez la polenta sur le feu et incorporez la crème en fouettant énergiquement. La polenta deviendra mousseuse et aérienne.
8Disposez la polenta au centre de l'assiette et répartissez les escalopines de poulet tout autour. Nappez d'un cordon de sauce citronnée et savourez ce plat simple et raffiné.
