Préparation30min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparez la marinade : Hachez finement les feuilles de 5 branches d'estragon. Pressez les gousses d'ail. Dans un bol, mélangez l'ail, l'estragon, le safran, 1 cuillère à café de sel et de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture liquide, mais pas trop épaisse.
2Préparez le poulet : Détachez délicatement la peau du poulet sur le ventre en la laissant intacte. Découpez la fine pellicule au milieu de la peau avec des ciseaux. Glissez vos doigts sous la peau et autour des cuisses pour la décoller. Salez la cavité ventrale du poulet, puis placez-y les branches d'estragon restantes et un demi-citron. À l'aide d'une petite cuillère, introduisez la marinade sous la peau du poulet et autour des cuisses. Ficelez le poulet pour maintenir la peau en place.
3Badigeonnez le poulet : Enduisez généreusement le poulet avec un peu d'huile d'olive.
4Faites rôtir le poulet : Préchauffez votre four à 200°C. Placez le poulet dans un plat à rôtir et enfournez-le pendant environ 1 heure et quart.
5Arrosez le poulet : Pendant la cuisson, arrosez le poulet avec du vin blanc de temps en temps pour l'humidifier et le parfumer.
6Terminez la recette : Avant de servir, pressez le demi-citron restant dans la cavité du poulet pour que les jus se mélangent et parfument la viande.
7Dégustez! Votre rôti de poulet à l'estragon et au safran est prêt à être dégusté. Accompagnez-le de vos légumes préférés et savourez ce plat savoureux et aromatique.
