Poulet rôti à l'estragon

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2Hacher finement les feuilles d'estragon.

3Dans un bol, mélanger le beurre ramolli avec l'estragon, le thym, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre moulu.

4Tartiner l'intérieur du poulet avec le beurre aromatisé. Saler l'intérieur et ajouter quelques brins d'estragon.

5Refermer le poulet autant que possible.

6Déposer le poulet sur une grille placée dans un plat à four. Verser 1 cm d'eau dans le plat (le poulet ne doit pas toucher l'eau).

7Arroser le poulet d'huile et saler la peau.

8Enfourner le poulet et le cuire pendant environ 1h30, en l'arrosant régulièrement avec son jus de cuisson.

9Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon de volaille. Ciseler l'estragon frais et l'ajouter au bouillon hors du feu pour qu'il infuse.

10Lorsque le poulet est cuit, retirer le plat du four et laisser reposer 10 minutes.

11Découper le poulet en morceaux et le déposer sur un plat de service.

12Verser le jus de cuisson du poulet dans le bouillon et faire réduire de moitié à feu moyen.

13Ajouter la crème fraîche au bouillon réduit et mélanger délicatement.

14Napper le poulet de la sauce à l'estragon et servir chaud.

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