Préparation30min
Cuisson1h35
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commençons par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2Pendant que le four chauffe, préparez votre poulet : épluchez et écrasez l'ail. Saupoudrez l'intérieur du poulet avec la moitié des aromates et du sel. Ajoutez l'ail écrasé et les brindilles de thym, puis ficelez le poulet.
3Placez le poulet dans un plat à rôtir, arrosez-le de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonnez-le avec le reste des aromates et une pincée de sel. Enfournez le plat et laissez cuire pendant 1h15. Après 30 minutes de cuisson, arrosez le poulet avec 10 cl d'eau.
4Pendant que le poulet cuit, préparez les pommes de terre : épluchez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, couvrez et laissez cuire à l'étouffée pendant 20 minutes.
5Pendant ce temps, épluchez les oignons et mettez-les dans une casserole avec le sucre semoule, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et quelques brindilles de romarin. Mouillez d'eau à hauteur et faites cuire à feu vif jusqu'à réduction complète.
6Préparez deux feuilles de papier sulfurisé en double épaisseur, suffisamment grandes pour contenir chacune la moitié des petits oignons et des pommes de terre. Huilez l'intérieur des papillotes au pinceau et garnissez-les avec les oignons et les pommes de terre. Refermez hermétiquement les papillotes en repliant les bords.
7Sortez le poulet du four, retirez-le du plat de cuisson et enveloppez-le dans une feuille de papier aluminium. Conservez-le au chaud. Augmentez la température du four à 240°C (thermostat 8).
8Disposez les papillotes sur une plaque allant au four et enfournez pendant 10 minutes.
9Pendant ce temps, préparez le jus de cuisson du poulet : délayez-le avec quelques cuillères à soupe d'eau. Faites bouillir, dégraissez puis passez au chinois dans une saucière.
10Une fois les papillotes cuites, dressez le poulet entier sur le plat de service, accompagné de son jus et des deux papillotes.
11Et voilà, votre poulet rôti aux pommes de terre et petits oignons est prêt à être dégusté !
