Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Découpez les filets de poulet en tranches fines d'environ 4 cm de large.
2Mélangez le parmesan râpé, l'origan, le basilic haché, l'ail écrasé et l'estragon effeuillé dans un bol.
3Superposez une tranche de poitrine fumée sur une tranche de filet de poulet. Parsemez le mélange d'herbes et de parmesan sur la poitrine.
4Roulez fermement le tout en forme de mini-roulade.
5Fixez chaque roulade à l'aide d'un bâtonnet en bois.
6Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites revenir les roulades de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7Déglacez la cocotte avec le vin blanc en raclant les sucs de cuisson.
8Ajoutez la purée de tomate, 2 cuillères à soupe de sucre, une branche de thym et une branche d'estragon. Salez et poivrez.
9Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en retournant les roulades à mi-cuisson.
10Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles al dente dans une casserole d'eau bouillante salée.
11Découpez le bacon en petits carrés et faites-les cuire au four à 220°C jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
12Égouttez les tagliatelles et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
13Mélangez les tagliatelles et le bacon croustillant.
14Servez les roulades de poulet accompagnées des tagliatelles au bacon et saupoudrez de parmesan râpé.
