Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire cuire le quinoa. Dans une casserole, portez à ébullition 1 tasse d'eau salée. Ajoutez 1/2 tasse de quinoa, baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que l'eau soit absorbée. Réservez ensuite.
2Pendant que le quinoa cuit, préparez les légumes. Émincez finement les oignons et l'échalote. Coupez ensuite le poivron en fines lanières et les tomates en petits cubes. La courgette et l'aubergine, quant à elles, peuvent être coupées en cubes ou en bâtonnets selon votre préférence. Enfin, hachez l'ail finement.
3Passons à la cuisson du poulet. Coupez les blancs de poulet en fines lanières. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites ensuite revenir le poulet pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez ensuite l'ail haché, le sel, le poivre, et le paprika, mélangez et continuez la cuisson quelques instants. Réservez ensuite le poulet au chaud.
4Utilisez la même poêle pour la cuisson des légumes. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle (ou un Wok, si vous en avez un). Ajoutez les oignons et les poivrons, et faites-les revenir à feu doux pendant 5 minutes.
5Incorporez ensuite les dés d'aubergine et de courgette. Mélangez et laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à se colorer.
6Ajoutez le quinoa cuit, les tomates en cubes, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite le poulet cuit, mélangez à nouveau et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 minutes supplémentaires.
7Votre plat est prêt ! Parsemez-le de persil frais haché et de ciboulette ciselée, et servez chaud.
