Préparation30min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez et coupez les poivrons en dés de taille irrégulière.
2Lavez et coupez l'aubergine en petits cubes.
3Émincez l'oignon.
4Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif et saisissez les aubergines quelques minutes en remuant constamment.
5Baissez le feu à doux et ajoutez les poivrons et l'oignon.
6Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7Dans une poêle séparée, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu vif.
8Saisissez les escalopes de poulet pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9Baissez le feu à doux et laissez cuire 5 à 6 minutes supplémentaires de chaque côté, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.
10Émincez finement l'oignon rouge et l'échalote.
11Faites-les suer à feu doux dans une casserole avec du beurre.
12Déglacez avec quelques gouttes de sauce Tabasco et ajoutez le jus de tomate.
13Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
14Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
15Répartissez les légumes dans des assiettes.
16Déposez les escalopes de poulet sur les légumes.
17Nappez le poulet de sauce.
18Dégustez chaud.
