Poulpe à l'étouffée balsamique

Étapes de réalisation

1Si congelé, faites-le décongeler quelques heures. Détaillez-le ensuite en tronçons.

2Déposez un lit d'oignons émincés au fond de la cocotte. Ajoutez ensuite les aromates, le poivre, les herbes et l'ail pelé et écrasé. Veillez à recouvrir entièrement l'oignon de la même quantité de poulpe.

3Démarrez la cuisson à froid et à feu doux. Laissez mijoter pendant 3 heures. Vers la fin de la cuisson, ajoutez un filet généreux de vinaigre balsamique et ajustez l'assaisonnement. Épaississez la sauce avec un peu de fécule de pomme de terre.

4Dégustez ce plat avec des tranches de pain grillé tartinées d'aïoli, un délicieux risotto aux petits légumes ou une ratatouille colorée.

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