Sauté de poulpe aux épices

Étapes de réalisation

1Commencez par hacher finement les oignons et concasser les tomates. Pensez à retirer les pépins des tomates pour éviter que la sauce soit trop liquide.

2Écrasez les gousses d'ail avec la paume de votre main pour en extraire tout l'arôme.

3Pelez le gingembre et coupez-le en petits cubes.

4Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Une fois chaude, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5Ajoutez l'ail écrasé, le gingembre, les clous de girofle, le thym effeuillé et la muscade. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes à feu moyen.

6Incorporez les tomates concassées et mélangez soigneusement. Laissez mijoter à feu vif jusqu'à ce que les tomates fondent et forment un coulis.

7Pendant ce temps, coupez la chair des poulpes en lamelles d'environ 3 cm de large.

8Ajoutez les lamelles de poulpe au coulis de tomates et mélangez délicatement.

9Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 15 minutes en retournant les poulpes régulièrement.

10Versez le vin blanc et laissez mijoter à nouveau pendant 10 minutes à couvert.

11Recouvrez le tout d'eau et laissez mijoter pendant 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la sauce ait bien réduit et que les poulpes soient tendres.

12Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

13Servez le cari de poulpe chaud, accompagné de riz blanc ou de pain naan.

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