Préparation20min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par bien les laver à l'eau fraîche.
2Videz les organes internes du poulpe en retroussant la tête.
3Retirez les yeux et le bec. Pour enlever le bec, pressez de l'autre côté de la tête pour le faire sortir.
4Dans une grande casserole, mettez les poulpes avec un oignon entier pelé, 1/2 verre de vin blanc ou rouge et 1/2 verre d'huile d'olive.
5Recouvrez la casserole et faites cuire sans remuer pendant 2 heures à feu doux. Vérifiez la cuisson en plantant une fourchette dans la chair du poulpe : elle doit être tendre.
6Une fois la cuisson terminée, sortez les poulpes de la casserole et placez-les sur une planche à découper.
7Enlevez la peau visqueuse des poulpes en la raclant avec un couteau ou une fourchette.
8Découpez les bras des poulpes (8 par poulpe) et laissez-les entiers.
9Découpez la tête du poulpe en rondelles.
10Disposez les morceaux de poulpe dans un plat.
11Versez sur les poulpes l'huile d'olive de cuisson, de la sauce soja selon votre goût, du thym, du paprika et/ou du piment, du sel et du poivre.
12Servez chaud, accompagné d'un vin blanc sec très frais ou de raki/ouzo.
13Vous pouvez maintenir les poulpes au chaud dans un four à 100-150 degrés en les couvrant d'une feuille de papier aluminium pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
